Coś dobrego na kanapkę, czyli pieczony karczek z kolorowym pieprzem

Nie przepadam na kupnymi wędlinami i prawie wcale ich nie jem. Uwielbiam natomiast pieczone w domu mięso, które idealnie nadaje się na kanapki. Nad kupnymi ma tę przewagę, że jest pozbawione konserwantów i innych sztucznych dodatków. Sami je przygotowujemy, a więc dokładnie wiemy z czego się składa :):):) Tym razem postanowiłam upiec karczek wieprzowy w kolorowym pieprzu. Pokrojony na plasterki nadaje się i do codziennych kanapek i na wielkanocne śniadanie :)

• 500 - 600 g karczku wieprzowego
• kolorowy pieprz w kulkach

• 2 łyżki soli
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka cząbru
• 3 duże ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 2-3 ziarenka jałowca
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 kieliszki czystej wódki

Z podanych składników przygotowujemy pastę i dokładnie nacieramy nią cały kawałek mięsa. Po wierzchu posypujemy go obficie kulkami kolorowego pieprzu, wkładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika, a następnie do lodówki i pozostawiamy tam na 2-3 dni. Po upływie tego czasu wkładamy mięso do rękawa do pieczenia, a następnie do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez około 90 minut.