Konfitura z czarnej porzeczki

Uwielbiam konfiturę z czarnych porzeczek, ale

nienawidzę ich obierać. Jednak warto się pomęczyć

dla tego cudownego słodko-cierpkiego smaku. Konfiturę

najczęściej najczęściej wykorzystuję w tortach: w połączeniu 

z masą na bazie serka mascarpone robi furorę i jest to najczęściej

zamawiana kombinacja smakowa. Ale konfitura jest idealna również 

jako dodatek do gofrów, naleśników czy po prostu na kanapkę. 

Ma niską zawartość cukru: na kilogram owoców przypada 

jedynie 300 g cukru - według mnie taka jest najlepsza, 

gdyż czuć w niej smak owoców a nie sam cukier. 

Poza tym ze słodkimi wypiekami komponuje

 się idealnie. Spróbujcie sami :)

  

• 3 kg czarnej porzeczki
• 900 g cukru
• 100 ml wody

Porzeczki obieramy z ogonków i listków, dokładnie opłukujemy i wkładamy do dużego garnka. Dolewamy 100 ml wody i gotujemy na dużym gazie od czasu do czasu mieszając, do momentu aż porzeczki puszczą sok. Po tym czasie zmniejszamy gaz na minimalny i dusimy przez około 1-1,5 godziny. Należy pamiętać o częstym mieszaniu konfitury, żeby się nie przypaliła. Tak ugotowaną konfiturę pozostawiamy do wystygnięcia, najlepiej na całą noc. Kolejnego dnia konfiturę podgrzewamy, dodajemy do niej cukier i doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez jakieś 30 minut. Gorącą konfiturę nakładamy do czystych i suchych słoików, szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem.