Leczo - obowiązkowa potrawa letniego sezonu

Lato od zawsze kojarzy mi się z leczem. Nie takim jakie znamy

z Węgier, tylko z jego polską wersją: z mnóstwem cukinii, 

z papryką, pomidorami i kiełbasą. Teraz gdy sezon na 

cukinię jest w pełni, grzechem byłoby nie korzystać

z dobrodziejstw natury. Czy u Was leczo też jest 

obowiązkową potrawą letniego sezonu?

• 4-5 sztuk cukinii
• 2 czerwone papryki
• 2 zielone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 mała papryczka chili 
• 2-3 cebule
• 2 laski kiełbasy (podwawelskiej, zwyczajnej, toruńskiej lub innej)
• 5-6 dużych pomidorów lub 2 puszki pomidorów
• odrobina oliwy
• świeżo zmielony czarny pieprz
• słodka papryka w proszku
• sól

Cukinie kroimy najpierw wzdłuż na pół, następnie każdą połówkę znowu na pół. Usuwamy nasiona i ćwiartki cukinii kroimy na mniejsze kawałki. Jeśli cukinie są młode, to nie musimy ich obierać ze skórki. Wszystkie papryki również kroimy na mniejsze kawałki, a cebulę w piórka. Laski kiełbasy kroimy wzdłuż na ćwiartki, a każdą ćwiartkę w plasterki. Cebulę dusimy na odrobinie oliwy, a gdy się zeszkli, wrzucamy ją do dużego garnka. Dodajemy pokrojone cukinie i papryki. Całość podlewamy odrobiną wody, przykrywamy i dusimy do czasu aż warzywa będę półmiękkie. Jeśli używamy świeżych pomidorów, to je sparzamy i kroimy na kawałki. Natomiast pomidory z puszki wystarczy tylko pokroić. Kiełbasę podsmażamy na patelni. Pomidory i kiełbasę dodajemy do  półmiękkich warzyw. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Dusimy aż wszystkie warzywa będą miękkie. Leczo podajemy w pieczywem. 

Drogi Czytelniku, jeśli wykorzystałeś ten przepis, zapraszam Cię do przesłania zdjęcia potrawy na adres mailowy: anna.m.loska@gmail.com. Zdjęcie zostanie dołączone do albumu na Facebooku z potrawami wykonanymi przez Czytelników.