Limonkowe ciasto z borówkami amerykańskimi i poziomkami

Niedawno je zamroziłam, ale nie poleżały zbyt długo, bo wpadłam na 

pomysł, żeby upiec z nimi ciasto. Mowa oczywiście o poziomkach i borówce 

amerykańskiej. A ciasto jest limonkowe, wilgotne i z mnóstwem owoców 

zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Całości dopełnia polewa 

z białej czekolady. Mówię Wam: niebo w gębie! :)

  

• 1 jajko
• 1 szklanka cukru
• niepełna szklanka mleka (około 220 ml)
• 70 g rozpuszczonego i wystudzonego masła lub margaryny
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 2 limonek
• sok wyciśnięty z 2 limonek
• około 2 szklanki borówek amerykańskich
• około 1/2 szklanki poziomek
• 150 g białej czekolady
• 4 łyżki śmietany 30%

Cukier ucieramy z jajkami na gładką i puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy masło i dalej ucieramy. Do powstałej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko, sok i skórkę otartą z limonek. Całość dokładnie mieszamy. Dodajemy szklankę borówek amerykańskich i delikatnie mieszamy. Powstałe ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej margaryną i oprószonej kaszą manną. Ciasto pieczemy przez około 45-50 minut, w temperaturze około 190 stopni C, do tzw. suchego patyczka. Ciasto piekłam w foremce o wymiarach 25x11 cm. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę i mieszamy ją ze śmietaną do uzyskania jednolitej konsystencji. Tak przygotowaną polewą smarujemy wierzch i boki przestudzonego ciasta. Na wierzchu ciasta - zanim polewa zastygnie - układamy pozostałe borówki i poziomki. Ja ułożyłam z nich szeroki pas przez środek, ale równie dobrze można posypać nimi całą powierzchnię ciasta. Ciasto wstawiamy do lodówki, żeby polewa całkowicie zastygła.

Drogi Czytelniku, jeśli wykorzystałeś ten przepis, zapraszam Cię do przesłania zdjęcia ciasta na adres mailowy: anna.m.loska@gmail.com. Zdjęcie zostanie dołączone do albumu na Facebooku z potrawami wykonanymi przez Czytelników.