Konfitura z czarnej porzeczki

Uwielbiam konfiturę z czarnych porzeczek, ale

nienawidzę ich obierać. Jednak warto się pomęczyć

dla tego cudownego słodko-cierpkiego smaku. Konfiturę

najczęściej najczęściej wykorzystuję w tortach: w połączeniu 

z masą na bazie serka mascarpone robi furorę i jest to najczęściej

zamawiana kombinacja smakowa. Ale konfitura jest idealna również 

jako dodatek do gofrów, naleśników czy po prostu na kanapkę. 

Ma niską zawartość cukru: na kilogram owoców przypada 

jedynie 300 g cukru - według mnie taka jest najlepsza, 

gdyż czuć w niej smak owoców a nie sam cukier. 

Poza tym ze słodkimi wypiekami komponuje

 się idealnie. Spróbujcie sami :)

  

• 3 kg czarnej porzeczki
• 900 g cukru
• 100 ml wody

Porzeczki obieramy z ogonków i listków, dokładnie opłukujemy i wkładamy do dużego garnka. Dolewamy 100 ml wody i gotujemy na dużym gazie od czasu do czasu mieszając, do momentu aż porzeczki puszczą sok. Po tym czasie zmniejszamy gaz na minimalny i dusimy przez około 1-1,5 godziny. Należy pamiętać o częstym mieszaniu konfitury, żeby się nie przypaliła. Tak ugotowaną konfiturę pozostawiamy do wystygnięcia, najlepiej na całą noc. Kolejnego dnia konfiturę podgrzewamy, dodajemy do niej cukier i doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez jakieś 30 minut. Gorącą konfiturę nakładamy do czystych i suchych słoików, szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem.

Kwintesencja lata, czyli tartaletki z kremem cytrynowym i letnimi owocami

Przyznajcie, że polskie letnie owoce nie dość, że są smaczne, to jeszcze 

niezwykle atrakcyjnie prezentują się we wszelkich wypiekach i deserach. Najbardziej

 lubię połączenie borówek, porzeczek, malin i poziomek - zarówno pod względem smaku, 

jak i wyglądu. Spójrzcie na zdjęcia poniżej i sami oceńcie :) Do tego krem cytrynowy, 

który daje uczucie orzeźwienia w upalne dni oraz idealne kruche ciasto i mamy 

świetną i jakże prostą słodką przekąskę.

Kruche ciasto

• 125 mąki pszennej
• 65 g cukru
• 50 g zimnego masła + masło do wysmarowania formy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko

Krem cytrynowy

• 250 g serka mascarpone
• skórka otarta z 2 cytryn
• sok  wyciśnięty z 2 cytryn
• 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• borówki
• czarne porzeczki
• czerwone porzeczki
• białe porzeczki
• maliny
• poziomki
• listki mięty do dekoracji

Z podanych składników zagniatamy szybko kruche ciasto i wkładamy je na 30 minut do lodówki. Naczynia do pieczenia tartaletek smarujemy masłem. Ciasta wystarczy na 6 tartaletek. Schłodzone ciasto cienko rozwałkowujemy i wylepiamy nim spód i brzegi naczyń. Tartaletki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. przez około 15 minut. Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na puszystą masę, pod koniec ucierania dodajemy skórkę otartą z cytryn. Upieczone i wystudzone tartaletki napełniamy kremem cytrynowym, a na nim układamy owoce. Dekorujemy listkami mięty. Tartaletki podajemy schłodzone.