Ostro i z orzeszkami, czyli kurczak po syczuańsku

Kurczak po syczuańsku to była pierwsza potrwa jaką zjadłam podczas ubiegłorocznego pobytu w Chinach. I zarazem była to najostrzejsza potrawa jaką jadłam w życiu :):):) Połączenie kurczaka, papryki i orzeszków ziemnych bardzo mi wtedy zasmakowało. Postanowiłam więc przygotować tę potrawę w domu. Moja wersja od tej którą jadłam w Chinach różni się kolorem papryki: zieloną zamieniłam na czerwoną. Użyłam też mniejszej ilości papryczek chili.

• 2 duże piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 3 dymki
• 3-4 suszone czerwone papryczki chili moczone w wodzie przez 10 minut
• roztrzepane białko z jajka
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozprowadzone w 4 łyżkach wody
• sól
• 1 łyżka wina ryżowego
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• kilka małych kawałków korzenia imbiru
• 120 g uprażonych orzechów ziemnych

Mięso kroimy w kostkę, wkładamy do miski i dokładnie mieszamy z białkiem i rozprowadzoną w wodzie mąką ziemniaczaną. Kurczaka przekładamy na rozgrzaną patelnię i ciągle mieszając, smażymy do czasu aż się lekko zarumieni. Po tym czasie kurczaka przekładamy na talerz, a na patelni dusimy pokrojoną w kostkę (zbliżoną wielkością do kawałków mięsa) paprykę, dymkę, pokrojone na mniejsze kawałki papryczki chili i imbir. Ciągle mieszając smażymy przez 10 minut, następnie dodajemy usmażonego wcześniej kurczaka, wino ryżowe i sos sojowy i jeszcze trochę dusimy wszystko razem. Na końcu mieszamy wszystko z orzechami ziemnymi. Podajemy z makaronem ryżowym lub ryżem.