Jesienne penne z kurczakiem i dynią

Dzisiaj Światowy Dzień Makaronu, 

więc i na naszym stole zagościło makaronowe danie. 

Smaczne i z jesiennym akcentem w postaci dyni,

zwieńczone parmezanem prosto ze słonecznej Italii.

• 200 g penne 
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• około 120 g obranej dyni
• 1 żółta papryka
• 3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• parmezan
• 1 cebula
• pęczek świeżej bazylii
• słodka papryka w proszku
• suszone oregano
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól

Cebulę drobno siekamy, a paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy je na patelni. Piersi z kurczaka kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do podsmażonych warzyw. Całość doprawiamy solą, pieprzem, papryką i smażymy kilka minut. Pomidory z puszki bardzo drobno kroimy i wraz z sokiem wlewamy na patelnię. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekany pęczek bazylii. Obficie posypujemy oregano, dolewamy 1/4 szklanki wody i dusimy aż sos zgęstnieje. Dynię kroimy na bardzo cienkie paseczki i na osobnej patelni podsmażamy ją na odrobinie oliwy, dosłownie przez 3-4 minuty. Makaron penne gotujemy al dente i wykładamy na talerz. Na makronie układamy sos z kurczakiem, a na nim dynię. Całość posypujemy parmezanem i dekorujemy gałązkami bazylii.