Mąż w kuchni, czyli khoresh z wołowiną

Wczoraj miałam wolne od kuchni, bo obiad gotował Krzysiek. W sobotę przeglądał Kuchnie Świata i na nasz niedzielny obiad wybrał khoresh z wołowiną. Khoresh to popularna perska potrawa. Słowo khoresh oznacza duszone mięso. Przyrządzany jest z warzywami oraz z ziołami i jest prosty w przygotowaniu i bardzo pyszny. Mężu, poproszę częściej takie obiady! :) 

• 450 g chudej wołowiny na gulasz pokrojonej w kostkę
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• pęczek pokrojonego szczypiorku
• 425 g czerwonej fasoli z puszki
• około 600 ml wody
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka listków kozieradki (niestety ich nie mieliśmy)
• 2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• sok z 1 cytryny
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wkładamy cebulę i smażymy kilka minut aż się zarumieni. Do garnka dokładamy mięso  i ciągle mieszając smażymy aż się zarumieni ze wszystkich stron. 

Dodajemy kurkumę, kozieradkę i cynamon. 

Ciągle mieszając przez chwilę smażymy. Następnie dolewamy wodę

 i doprowdzamy do wrzenia. Dusimy pod przykryciem do czasu, 

aż mięso będzie prawie miękkie. Od czasu do czasu mieszamy, 

w miarę potrzeby dolewamy wody.

Na małej patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju.

 Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek i ciągle

 mieszając smażymy na umiarkowanym ogniu przez 4-5 minut. 

Dodajemy do wołowiny.

Fasolę osączamy z zalewy i wkładamy do garnka z mięsem.

Dodajemy sok z cytryny. Całość mieszamy, doprawiamy 

do smaku solą oraz pieprzem i dusimy pod przykryciem 

jeszcze przez jakieś 30 minut. Khoresh podajemy z ryżem.

Mniam! To był bardzo pyszny obiad!