Zielono mi, czyli kurczak z cukinią, fasolką szparagową i oregano

Zielony, mój ulubiony kolor... 

Zagościł na naszym talerzu. 

Cieszy oczy i cudownie smakuje!

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 3 garści zielonej fasolki szparagowej
• mały kawałek dyni
• kilka gałązek świeżego oregano + 2-3 do dekoracji
• 2 łyżki serka mascarpone
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 4 ząbki czosnku
• pieprz ziołowy
• sól
• woreczek ryżu brązowego

Z octu balsamicznego, miodu, posiekanego czosnku, rozgniecionych gałązek oregano, pieprzu ziołowego i soli przygotowujemy marynatę. Piersi z kurczaka kroimy w cienkie paseczki, zalewamy marynatą i pozostawiamy w lodówce na 2-3 godziny. Cukinię i kawałek dyni kroimy w cienkie plasterki, a fasolkę szparagową na mniejsze kawałki. Fasolkę gotujemy do miękkości, a pozostałe warzywa doprawiamy solą i pieprzem ziołowym, podduszamy na patelni i przekładamy na talerz. Kurczaka wraz z marynatą smażymy na patelni. Pod koniec smażenia dodajemy wszystkie warzywa i 2 łyżki serka mascarpone, mieszamy do czasu aż ser się rozpuści i utworzy kremowy sos.  Brązowy ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu i za pomocą foremek do wykrawania ciastek formujemy z niego wybrane kształty. Całość dekorujemy świeżymi gałązkami oregano.