Rolada z boczku faszerowana marynowanym czosnkiem

Oprócz karczku z jabłkami i cynamonem, 

postanowiłam na te Święta upiec również boczek.

W takiej formie - zrolowany i nafaszerowany 

marynowanym czosnkiem - piekłam go pierwszy raz.

I muszę przyznać, że wyszedł bardzo smaczny i aromatyczny.

• ok 1 kg świeżego surowego boczku bez skóry
• 2 łyżki soli
• 8 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki różowego pieprzu w kulkach
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• mały słoiczek czosnku marynowanego

Czosnek i różowy pieprz rozgniatamy w moździerzu, dodajemy pozostałe składniki (oprócz marynowanego czosnku) i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną marynatą nacieramy dokładnie cały kawałek boczku i wkładamy go do lodówki na około 24 godziny. Po tym czasie na skraju boczku układamy ząbki marynowanego czosnku, ciasno zwijamy go w roladę i obwiązujemy sznurkiem wędliniarskim. Boczek wkładamy do rękawa i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczmy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. przez około 2 godziny.

   

Śledzie w zalewie octowej z estragonem

Przyznam się Wam, że za śledziami za bardzo nie przepadam. Nie ważne czy są w śmietanie czy w oleju, po prostu to nie moje smaki. Za to mój Mąż nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia bez śledzi. Zadzwoniłam więc do jego Mamy Lidzi i poprosiłam o przepis na jej śledzie w zalewie octowej z estragonem. Wystarczy, że w zalewie poleżą 24 godziny i można je jeść, więc może pokusicie się o przygotowanie ich na Święta? :) 

• 4 filety śledziowe
• 1/2 szklanki octu 10%
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka cukru
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 2 listki laurowe połamane na kawałki
• 1 duża cebula pokrojona w piórka
• 2 łyżeczki estragonu

Jeśli filety śledziowe są mocno solone, to namaczamy je w wodzie na kilka godzin. Z octu, wody, cukru, ziela angielskiego, listków laurowych, cebuli i estragonu gotujemy zalewę i odstawiamy ją do wystudzenia. Gdy wystygnie, zalewamy nią filety śledziowe i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny.