Kurczak z orzechowym sosem curry

Kurczak i masło orzechowe? Oczywiście, że tak! Przepis na to pyszne danie znalazłam na blogu Bernadety Mój Kulinarny Pamiętnik. Od razu mi się spodobał i wiedziałam, że muszę go wypróbować. Udka z kurczaka zamieniłam na pierś, ale myślę że przez tą drobną zmianę potrawa nie straciła na smaku. Jak raz wypróbujecie ten przepis, to na pewno będziecie do niego często wracali :)

• 2 piersi z kurczaka
• płaska łyżka curry
• łyżeczka kuminu
• papryczka chilli
• 1/4 szklanki masła orzechowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki wody
• łyżeczka brązowego cukru
• 3 cebulki dymki ze szczypiorem
• ząbek czosnku posiekany
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki startego imbiru
• duża papryka czerwona
• 1 słoiczek małych marynowanych kolb kukurydzy
• łyżka oleju sezamowego 

Piersi z kurczaka oprószamy solą oraz pieprzem i pieczemy na grillu elektrycznym lub patelni grillowej. Wystudzone mięso dzielimy na mniejsze kawałki. Masło orzechowe mieszamy z curry, kuminem, drobno posiekaną papryczka chilli, wodą i cukrem. W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, wkładamy paprykę pokrojoną w paski, dymkę posiekaną ze szczypiorem, czosnek, imbir oraz kolby kukurydzy. Całość smażymy przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy mięso z kurczaka i sos. Smażymy kilka minut. W czasie smażenia potrawę skrapiamy olejem sezamowym, a na końcu doprawiamy sosem sojowym. Podajemy z ryżem.