Torcik czekoladowo-gruszkowy z malinową nutą

Kto nie lubi czekolady, gruszek i malin?

Ja chyba nie znam takiej osoby. Wszystko to postanowiłam

 połączyć w torciku, który zrobiłam dla Babci Helenki 

z okazji jej imienin. 

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 2 niepełne szklanki mąki
• 2 łyżki kakaa
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy do nich stopniowo cukier i żółtka i dalej ubijamy do czasu aż cukier będzie niewyczuwalny. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z kakaem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm i pieczemy do tzw. suchego patyczka.

Krem

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• 350 g serka mascarpone

Czekoladę łamiemy na kostki i razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy masło i czekolada będą już rozpuszczone dodajemy do nich serek mascarpone i całość miksujemy na gładką masę.

Dodatkowo

• 2 słoiki gruszek w syropie (ja użyłam takich domowej roboty)
• 100 g gorzkiej czekolady
• nalewka malinowa
• sos malinowy
• wiórki z gorzkiej czekolady

Biszkopt przecinamy na 2 równej grubości blaty (jak chcecie, to może również na 3). Każdy z blatów nasączamy nalewką malinową. Jeden blat układamy w tortownicy, smarujemy go częścią kremu a na nim układamy pokrojone w plasterki gruszki. Gruszki przykrywamy cienką warstwą kremu i przykrywamy drugim biszkoptowym blatem. Tort wkładamy na kilka godzin do lodówki, aby masa stężała. Następnie tort wyciągamy z tortownicy, jego boki i wierzch obkładamy pozostałym kremem. Boki tortu obsypujemy wiórkami czekoladowymi a na wierzchu rozprowadzamy rozpuszczoną czekoladę. Osuszone połówki gruszek układamy na wierzchu tortu zanim czekolada zastygnie. Gruszki polewamy pozostałą czekoladą i sosem malinowym oraz posypujemy wiórkami czekoladowymi.