Sałatka z bobem, roszponką i boczkiem

Lubicie bób? Ja uwielbiam! Najczęściej jadam go w najprostszej postaci, czyli 

po prostu ugotowany w wodzie. Ale bób jest również świetnym dodatkiem 

do sałatek. Ta, którą ostatnio zrobiłam wyszła bardzo dobra i na pewno

zrobię ją jeszcze nie raz, zwłaszcza że robi się ją błyskawicznie.

• 300-350 g bobu
• 3-4 garści roszponki
• 250 g wędzonego boczku
• 1 pęczek szczypiorku
• 2-3 łyżki prażonych migdałów w płatkach 
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy truflowej
• 1 łyżeczka miodu
• pieprz
• sól

Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie do czasu aż będzie miękki, studzimy i obieramy ze skórki. Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na suchą patelnię i smażymy, tak żeby był chrupki. Usmażony boczek odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Szczypiorek drobno siekamy. Do dużej miski wrzucamy roszponkę, bób, boczek i szczypiorek. Z octu balsamicznego, oliwy truflowej i miodu przygotowujemy sos. Polewamy nim sałatkę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a po wierzchu posypujemy uprażonymi migdałami w płatkach. 

Drogi Czytelniku, jeśli wykorzystałeś ten przepis, zapraszam Cię do przesłania zdjęcia sałatki na adres mailowy: anna.m.loska@gmail.com. Zdjęcie zostanie dołączone do albumu na Facebooku z potrawami wykonanymi przez Czytelników.