Fiołkowe mini serniczki z sosem karmelowym

Aromatyczny cukier fiołkowy, delikatny serek mascarpone i gęsty sos karmelowy - takie połączenie nie mogło się nie udać! Przysłowiową wisienką na torcie są świeże fiołki, których cudowny słodki aromat czuło się przy każdym kęsie. Ale nie martwcie się, jeśli nie macie świeżych fiołków - z powodzeniem można je zastąpić krystalizowanymi fiołkami lub całkowicie pominąć. To już ostatni deser z fiołkami wonnymi jaki zrobiłam w tym roku, bo sezon na nie się już niestety zakończył. Nie pozostaje więc nic innego jak czekać do następnego roku i wspominać cudowny smak tego deseru...

Biszkopt

• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 6 łyżek mąki
• 2 łyżeczki kakao 
• szczypta proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do nich stopniowo cukier oraz żółtka i dalej ubijamy do czasu aż cukier będzie niewyczuwalny. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem. Delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w temperaturze około 190 stopni C. do tzw. suchego patyczka. Forma musi być na tyle duża, żeby po upieczeniu z biszkoptu można było wyciąć z niego 2 okręgi o średnicy 9 cm. 

Sernik fiołkowy

• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru fiołkowego 
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 100 ml gorącej wody

Serek mascarpone miksujemy z cukrem fiołkowym i rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatyną. Z upieczonego biszkoptu wycinamy obręczami o średnicy 9 cm dwa koła i układamy je na dnie tych obręczy. Na biszkopt wylewamy masę serową i całość wstawiamy do lodówki do stężenia. 

   

Sos karmelowy

• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki śmietanki 30% tł.
• 1 łyżeczka masła

Cukier rozpuszczamy na suchej patelni i podgrzewamy do czasu aż zmieni kolor na bursztynowy. Wtedy dodajemy do niego śmietankę oraz masło i całość dokładnie mieszamy, tak aby utworzył się kremowy sos. 

Dodatkowo

• kilkanaście świeżych lub krystalizowanych fiołków

Stężałe mini serniczki fiołkowe wyciągamy delikatnie z obręczy. Przed podaniem polewamy je sosem karmelowym i dekorujemy fiołkami.

Drogi Czytelniku, jeśli wykorzystałeś ten przepis, zapraszam Cię do przesłania zdjęcia deseru na adres mailowy: anna.m.loska@gmail.com. Zdjęcie zostanie dołączone do albumu na Facebooku z potrawami wykonanymi przez Czytelników.