Sałatka z kurczakiem w parmezanie, bakłażanem i mozzarellą

Przez kilka dni nie zamieszczałam na blogu żadnych wpisów. Jakoś nie miałam natchnienia... Jednakże dzisiaj zrobiłam nam na kolację tak pyszną sałatkę, że grzechem byłoby się nią z Wami nie podzielić. Kurczak w panierce z parmezanu i świeżych ziół, grillowany bakłażan, roszponka, pomidorki koktajlowe i mozzarella, a wszystko to zwieńczone odrobiną octu balsamicznego i oliwy. Koniecznie zróbcie tę sałatkę. Gwarantuję Wam, że zakochacie się w niej od pierwszego kęsa :)




  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1 mały bakłażan
  • 40 g parmezanu + mały kawałek do posypania
  • ok. 15 pomidorków koktajlowych
  • 50 g roszponki
  • 1 jajko
  • 1 kulka mozzarelli
  • 2 garści listków świeżej bazylii
  • 1 garść listków świeżego oregano
  • 3 kromki chrupkiego pieczywa
  • odrobina mleka
  • 3-4 łyżki mąki
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sól




Do blendera wrzucamy połamany chrupki chleb, parmezan pokrojony na mniejsze kawałki i świeże zioła. Wszystko rozdrabniamy przez około minutę, tak aby powstała panierka. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, a następnie każdą kostkę oprószamy mąką, maczamy w jajku rozbitym z odrobiną mleka i soli, a na końcu obtaczamy w panierce. Kawałki kurczaka smażymy na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Bakłażany kroimy na cienkie plasterki, skrapiamy je oliwą i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, a następnie smażymy na patelni grillowej po 3-4 minuty z każdej strony. Ugrillowane plasterki bakłażana kroimy na ćwiartki i wrzucamy je do dużej miski, dodajemy usmażonego kurczaka. Mozzarellę dzielimy rekami na małe kawałki, a pomidorki kroimy na ćwiartki i wrzucamy do miski. Dodajemy roszponkę. Z 2 łyżeczek oliwy i 2 łyżeczek octu balsamicznego przygotowujemy sos, który dolewamy do miski i całość dokładnie mieszamy. Pozostały parmezan ścieramy na tarce i posypujemy nim sałatkę. Pracy przy tej sałatce jest nie wiele, ale za to przyjemności podczas jedzenia jest mnóstwo :)




1 komentarze:

  1. Z przyjemnością informuję, że nominowałam Twój blog do zabawy Liebster Blog

    http://kluskowopl.blogspot.com/2012/11/liebster-blog.html

    Będzie mi miło, jeśli przyłączysz się do zabawy. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

 

MAŁOPOLSKI APETYT

AGREGATORY

Durszlak.pl

Archiwum