Pasztet z soi i soczewicy

Do zrobienia tego pasztetu zainspirowało mnie apetyczne zdjęcie pasztetu sojowego na blogu Kaczodajnia. Początkowo planowałam zrobić właśnie tamten pasztet, ale ostatecznie dołożyłam 2 rodzaje soczewicy, to i owo pozmieniałam i ostatecznie wyszedł zupełnie inny, ale bardzo smaczny pasztet. Wiadomo, że taki bezmięsny pasztet ma zarówno swoich zwolenników jak i zagorzałych przeciwników: moja Mama, Przyjaciółka i Babcia zachwyciły się nim od pierwszego kęsa, natomiast mój Mąż po pierwszym kęsie, powiedział że nie będzie czegoś takiego jadł :)  Zachęcam Was do przetestowania przepisu i sprawdzenia czy Wam posmakuje taki pasztet. 

• 500 g suchego ziarna soi
• 250 g suchego ziarna zielonej soczewicy
• 250 g suchego ziarna czerwonej soczewicy
• 4-5 ząbków czosnku
• 4 marchewki
• 3 cebule
• 1/2 selera korzeniowego
• 4 jajka
• 1 niepełna szklanka płatków owsianych
• pęczek kolendry
• 2 łyżki majeranku
• 1 cała gałka muszkatołowa
• 1 łyżka słodkiej papryki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

Soję namaczamy na całą noc, a następnego dnia gotujemy ją do miękkości. Obydwa rodzaje soczewicy również gotujemy. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy ją na patelni. Marchewki i selera ścieramy na tarce o drobnych oczkach i również dusimy na patelni, tak żeby były pół miękkie. Ugotowane ziarna soi i soczewicy mielimy w maszynce do mięsa, razem z cebulą. Do zmielonej masy dodajemy marchewkę i selera, drobno posiekaną kolendręę, płatki owsiane, czosnek przeciśnięty przez praskę, jajka, startą gałkę muszkatołową oraz pozostałe przyprawy. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Masę przekładamy do aluminiowych foremek. Pasztet pieczemy w temperaturze 200 stopni C. przez około 40 minut.