Sernik z czekoladą i truskawkami


To mój ulubiony sernik. Swój niepowtarzalny smak zawdzięcza robionemu w domu serowi. Trzeba się przy nim trochę napracować, ale zapewniam Was, że naprawdę warto. W masie serowej zatopione są kawałki mlecznej czekolady i pierwsze tegoroczne polskie truskawki. Całości dopełnia truskawkowa dekoracja i obręcz z czekolady. Aksamitny i kremowy. Najlepszy na świecie!





Spód z herbatników
  • 100 g herbatników
  • 70 g miękkiego masła

Herbatniki rozdrabniamy blenderem, tak aby były drobno zmielone. Rozdrobnione herbatniki dokładnie mieszamy z miękkim masłem. Powstałą masę rozkładamy równomiernie na dnie tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. 


Masa serowa
  • 2 litry mleka 3,5% tł.
  • 1 litr śmietany 18% tł.
  • 6 jajek
  • 300 g cukru
  • 300 g bardzo miękkiego masła
  • 2 duże cukry waniliowe
  • 180 - 200 g mlecznej czekolady - użyłam czekolady Oryginalna Mleczna Goplana
  • 400 g truskawek

Mleko gotujemy w dużym garnku. Do gotującego się mleka wlewamy śmietanę wymieszaną z jajkami. Całość ogrzewamy na wolnym ogniu często mieszając, aż zrobi się ser, czyli takie twarde grudki. Średnio trwa to około 1-1,5 godziny. Po tym czasie garnek odstawiamy na chwilę, aby ser niego przestygł, a następnie jeszcze ciepły odcedzamy nad sitkiem wyłożonym gazą złożoną na pół. Gazę związujemy, tak aby z sera utworzyć kulę, wieszamy go na kranie do ocieknięcia na minimum 1 godzinę. Po tym czasie miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie po kawałku dodajemy zrobiony ser i dalej ucieramy. Czekoladę oraz truskawki kroimy w kostkę i dodajemy do masy serowej. Całość dokładnie mieszamy i wykładamy na spód z herbatników. Tortownicę wkładamy do lodówki.


Truskawkowa dekoracja
  • około 400 g dużych truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa rozpuszczona w 200 ml wody

Część lekko tężejącej galaretki wylewamy na masę serową. Truskawki kroimy w plasterki i układamy je na galaretce zaczynając od brzegu, tak aby truskawki utworzyły rozetę. Na koniec truskawki zalewamy pozostałą galaretką i całość wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 


Czekoladowa obręcz
  • 90 g mlecznej czekolady - użyłam czekolady Oryginalna Mleczna Goplana

Sernik wyciągamy z tortownicy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gdy trochę przestygnie, rozsmarowujemy ją dość cienką warstwą na pasku wyciętym z papieru do pieczenia. Pasek papieru musi być takiej długości jaką ma obwód tortu i wysokości takiej jaką ma tort. Papier z czekoladą zostawiamy na pewien czas, tak aby czekolada odrobinę zastygła, ale jednocześnie dała się wyginać nie pękając przy tym. Następnie pasek z czekoladą przykładamy do boków, tak aby utworzył obramowanie tortu. Tak przygotowany tort wkładamy do lodówki na co najmniej 20-30 minut, aby czekolada dobrze stężała. Gdy czekolada będzie już twarda, delikatnie ściągamy z niej papier. Tort wyciągamy z lodówki na około 30 minut przed krojeniem. 




   


Z czekoladową nutą


Drogi Czytelniku, jeśli wykorzystałeś ten przepis, zapraszam Cię do przesłania zdjęcia sernika na adres mailowy: anna.m.loska@gmail.com. Zdjęcie zostanie dołączone do albumu na Facebooku z potrawami wykonanymi przez Czytelników.



1 komentarze:

 

MAŁOPOLSKI APETYT

AGREGATORY

Durszlak.pl

Archiwum