Świąteczne muffiny z piernikowym ludzikiem

Wczoraj moje przedszkolaki miały bożonarodzeniowy występ dla rodziców. Dla małych aktorów - za trud włożony w przygotowanie przedstawienia i nauczenie się swoich ról - upiekłam kolorowe świąteczne muffiny z piernikowym ludzikiem. Muffiny dzieciakom bardzo się spodobały i oczywiście również im smakowały. Takie muffiny będą świetną alternatywą dla bożonarodzeniowych wypieków i ozdobią każdy świąteczny stół.

Muffiny

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Piernikowe ludziki

• 1 jajko
• 7,5 g proszku do pieczenia Delecta
• 250 g mąki
• 25 g przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki kakaa 
• 63 g cukru
• 63 g miodu
• 13 g smalcu
• 50 g masła

Dodatkowo

• biała czekolada
• kolorowe posypki
• lukier królewski

W jednej misce mieszamy składniki suche, czyli mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia, a w drugiej składniki mokre: mleko, olej i jajko. Następnie łączymy zawartość obydwu misek. Formę do pieczenia muffinów wykładamy papilotkami wykonanymi z papieru do pieczenia i wypełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. przez 15 minut. Pieczemy piernikowe ludziki. Miód, masło, smalec, cukier, sodę i przyprawę do piernika rozpuszczamy w garnku, ale nie dopuszczamy do ich zagotowania. Do powstałej, lekko przestudzonej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem oraz jajko. Dokładnie wyrabiamy ciasto, rozwałkowujemy je na grubość około 5 mm. Foremkami wykrawamy piernikowe ludziki. Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C. przez kilka minut. Piernikowe ludziki dekorujemy lukrem wg własnego uznania - ja zrobiłam im spodenki na szelkach i guziczki z kolorowej okrągłej posypki. Piernikowe ludzi odkładamy, aby lukier dokładnie wysechł. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i zanurzamy w niej wierzch muffinek, tak aby całkowicie pokrył się czekoladą. Zanim czekolada zastygnie, posypujemy muffinki dowolnymi kolorowymi posypkami i wbijamy w nie piernikowe ludziki. Tak przygotowane muffiny odstawiamy najlepiej na całą noc, aby czekolada dobrze zastygła. Zamiast piernikowych ludzików można wykorzystać inne bożonarodzeniowe motywy, np. choinkę, gwiazdkę czy aniołka. 

   

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Drogi Czytelniku, jeśli wykorzystałeś ten przepis, zapraszam Cię do przesłania zdjęcia muffinów na adres mailowy: anna.m.loska@gmail.com. Zdjęcie zostanie dołączone do albumu na Facebooku z potrawami wykonanymi przez Czytelników.