Pierogi z kurkami, soczewicą i czarnuszką

Kurki i soczewica to niezwykle smaczne połączenie, 

a doprawione czarnuszką i zamknięte 

w tradycyjnym pierogu tworzą pyszne danie.

Przygotowałam je na wigilijną kolację, 

ale będę idealne również na codzienny obiad.

• 400 g mąki pszennej
• 300 g maślanki
• 350 g kurek (ja użyłam mrożonych)
• 150 g zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 4 łyżeczki czarnuszki
• pieprz
• sól

 

Soczewicę namaczamy na kilka godzin w wodzie, a następnie gotujemy ją do miękkości. Kurki również gotujemy do czasu aż będą miękkie. Ugotowane kurki i pokrojoną cebulę rozdrabniamy blenderem na mniejsze kawałki (ale nie na papkę!). Rozdrobnione kurki i cebulę podsmażamy kilka minut na maśle a następnie łączymy z ugotowaną soczewicą. Całość doprawiamy czarnuszką, solą i pieprzem. Z maślanki i mąki wyrabiamy gładkie ciasto i rozwałkowujemy je na grubość około 2-3 mm. Z ciasta za pomocą szklanki wykrawamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy trochę farszu i sklejamy pierogi. Pierogi wrzucamy do gotującej się posolonej wody i od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotujemy jeszcze przez około 2-3 minuty. Ugotowane pierogi obsmażamy na patelni złoty kolor. Przed podaniem posypujemy je czarnuszką.