Wspólne gotowanie, czyli papryki zapiekane z kozim serem i boczkiem

Na wspólne gotowanie umawiałyśmy się mniej więcej od 3 miesięcy, ale zawsze którejś z nas coś wypadało i spotkanie odwlekało się. Wczoraj w końcu udało nam się spotkać, jak za dawnych studenckich lat. Asia, Justyna i ja. Brakowało tylko Gosi, która mieszka teraz w Australii. Na wspólną kolację Justyna zaproponowała papryki zapiekane z kozim serem i boczkiem. Przepis na to danie Justyna przywiozła ze sobą z Francji, gdzie mieszkała przez jakiś czas. Proste, a jakie pyszne!

4 duże czerwone papryki o symetrycznym kształcie
około 200 g koziego sera
około 160 g surowego wędzonego boczku
oliwa z oliwek
sól
pieprz

bagietka
mix sałat
garść orzesków piniowych

1 łyżka musztardy Dijon
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka wody
pieprz
sól

Papryki kroimy na pół i oczyszczamy z nasion.

Połówki papryk układamy w naczyniu żaroodpornym.

Kozi ser kroimy na plastry o szerokości mniej więcej 5-10 mm.

Do każdej paprykowej połówki wkładamy po 2-3 plastry sera.

Boczek kroimy w cienkie słupki.

Do każdej papryki wkładamy po 3-4 kawałki.

Całość delikatnie solimy i pieprzymy.

Naczynie żaroodporne podlewamy odrobiną oliwy lub wody.

Kilka kropli oliwy wlewamy też do każdej papryki.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 stopni C. przez około 40 minut.

Co jakiś czas sprawdzamy czy papryki się nie palą.

W czasie, gdy papryki się pieką, przygotowujemy sos do sałaty. Musztardę, oliwę, biały ocet winny i wodę przekładamy do słoika, zakręcamy go i energicznie nim potrząsamy, tak żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Powstały sos doprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy z mixem sałat i orzeszkami piniowymi. Bagietkę kroimy w kromki.