Ryż smażony z kurczakiem i bazylią

  

Pora odpocząć od słodkości, które ostatnio królowały na blogu,

więc dzisiaj mam dla Was szybkie szybkie danie, rodem z kuchni tajskiej. 

Przepis ten znalazłam w książce Kuchnia tajska. Podróże kulinarne.

Odrobinę go zmodyfikowałam, zamieniając bazylię tajską, na zwykłą. 

• 1 podwójna pierś z kurczaka pokrojona w grubą kostę
• 200 g ryżu jaśminowego ugotowanego (waga przed ugotowaniem)
• 60 ml oleju arachidowego 
• 1 drobno posiekana cebula
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 świeże długie zielone papryczki chilli, pozbawione pestek i drobno pokrojone 
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 czerwone papryki pokrojone w paseczki
• 200 g zielonej fasolki grubo pokrojonej 
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 szklanka świeżych liści bazylii, luźno upakowanych

Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Smażymy na nim cebulę, czosnek i chilli. Następnie wsypujemy cukier i mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy kurczaka i energicznie mieszając smażymy aż się zarumieni. Potem dodajemy fasolę oraz paprykę i smażymy dalej, do czasu aż warzywa zmiękną. Na końcu dodajemy ryż i obydwa sosy i smażymy jeszcze przez chwilę. Całość zdejmujemy z ognia, dodajemy liście bazylii i delikatnie mieszamy.