Dyniowe dim sum

Dim sum to chińskie pierożki gotowane na parze. Pierwszy raz jedliśmy je podczas naszego pobytu w Chinach. Można je tam było spotkać praktycznie na każdym kroku: sprzedawano je i na ulicznych straganach z jedzeniem i w restauracjach. Rodzajów nadzienia było naprawdę mnóstwo - każdy na pewno znalazły coś dla siebie. W Chinach byliśmy cztery lata temu i od tego czasu chyba tylko raz jedliśmy dim sum w jednej z krakowskich restauracyjek. Jednakże jakiś czas temu kupiłam bambusowy koszyk do gotowania na parze - a skoro był już koszyk, to dim sum aż się prosiły o zrobienie. Na pierwszy ogień poszła jesienna wariacja na temat dim sum: dyniowe ciasto, a farsz mięsny z dodatkiem jarmużu i dyni. Dim sum wyszły rewelacyjne! I ten kolor! Od razu uśmiech pojawia się na twarzy!

Ciasto

• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko + 1 jajko do posmarowania pierogów po wierzchu
• 1/2 szklanki puree z dyni 
• około 1/2 szklanki letniej wody

Nadzienie

• 500 g mielonego mięsa indyczego
• 1 szklanka dyni starej na tarce o grubych oczkach
• 1 czerwona cebula
• kilka gałązek jarmużu 
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka oregano
• pieprz
• sól

Mięso mielone łączymy z dynią startą na tarce o grubych oczkach, posiekanym jarmużem i cebulą oraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Całość doprawiamy imbirem, oregano, solą i pieprzem. Następnie z mąki, jajka i dyniowego puree wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając wodę. W zależności od tego jak wodniste mamy puree z dyni, ciasto wchłonie mniej lub więcej wody. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy z niego koła o średnicy około 8-9 cm. Na środek każdego koła nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi ciasta tworząc sakiewki. Ulepione pierożki dim sum układamy w bambusowym koszyku lub w innym naczyniu do gotowania na parze na około 7-9 minut. 

Drogi Czytelniku, jeśli wykorzystałeś ten przepis, zapraszam Cię do przesłania zdjęcia pierogów na adres mailowy: anna.m.loska@gmail.com. Zdjęcie zostanie dołączone do albumu na Facebooku z potrawami wykonanymi przez Czytelników.